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2021/03/09 촉! 촉한 다크 초코칩 쿠키

 

촉 촉한 다크 초코칩 쿠키

 

 

 


 

 

 

 

 

촉 초~~~옥, 촉 초~~~옥한 르뱅 다크 초코칩 쿠키입니다.

 

 

레시피는 유튜브 르뱅 초코쿠키(데라 세르나 님)에서 가져왔구요.

설탕량 소량 빼고 분할 그램 수 살짝 바꿨습니다. ㅎㅎㅎ

 

 

지난번 만들었을 때 호응이 좋았기에 한 번더 만들었어요.

이번엔 좀 더 작게 분할해서 (원작은 170g) 70g으로 해봤답니다.

 

 

작아도 강렬한 맛!!

 

 

재료 준비

 

 

중력분 200g

박력분 100g

코코아 파우더 50g(무가당)

옥수수전분 3g

베이킹소다 2g

베이킹파우더 4g

소금 2g

 

차가운 버터 200g

흑설탕 110g

(저는 비정제 설탕으로 대체했습니다)

백설탕 70g

달걀 2개

초콜릿 300g

(다크커버춰+ 청크초코릿으로로 준비했어요)

 

 

 

쿠키를 만들 때 재료도 중요하지만 공정 중 한 가지만

잘못되어도 결과물이 아쉬울 때가 많아요.

 

르뱅 베이커리 쿠키를 만들 때 특징 중 몇 가지는

차가운 버터를 사용한다는 것!!

백설탕만 사용하지 않는다는 것!!

전분가루가 들어간다는 것!!

반죽 완성 후 냉을 먹인다는 것!!

 등등이 포인트인 것 같습니다.^^

 

 

 

 

    




깍둑썰기한 차가운 상태의 버터를 가볍게 휘핑해 주세요.

설탕을 넣고 뽀얀 커피우유색이 될 때까지 약 3~4분간 휘핑합니다.

 

    




실온에 풀어둔 달걀을 3~4차례로 나눠 섞어주시고요.

가루 재료는 전부 한데 모아 체 쳐서 반죽에 섞어줍니다.

날가루가 살짝 보일 때 초콜릿 재료를 전부 때려 넣고 섞어주세요.

과하게 섞어 떡이 되지 않게 조심하시고요.

     





한 덩어리가 된 반죽은 밀봉해 냉장실에서 2~3시간 숙성합니다.

 

냉을 먹인 반죽을 꺼내 70g으로 분할 한 뒤

(원작은 170g입니다. 취향에 맞게 분할해 만들어보세요)

30분간 더 냉장실에서 냉을 먹입니다.

 

 

 

 

 

지에라 오븐을 200도로 예열해 줍니다.

냉장고에서 꺼낸 반죽을 오븐에 넣고 180도에서 약 12분간 구워줍니다.

속이 많이 촉촉한 편이므로 좀 더 꾸덕꾸덕하거나 바삭한 식감을 원하신다면

굽는 시간을 연장해주세요.



 

 

오븐에서 나온 쿠키는 굉장히 무른 편이라 옮기기 어렵답니다.

뜨거운 팬 위에 올린 채로 레스팅 시간을 둡니다.

 


 

 

다크초콜릿의 묵직하고 달콤한 향이 한가득^^

 

 

 

사진 느낌이 확 다르죠??!!




꿀픽 거치대와 링 라이트로 찍은 사진입니다.

쿠키의 근접 사진뿐 아니라 접시의 반짝거림까지 제대로 살려주네요^^




일단 만들어서 한번 잡솨봐요~

너무 맛있어요.

 

 

나른한 오후 정신 번쩍 나는 간식으로 딱이에요^^
촉 초~~~~~옥한 다크 초코칩 쿠키 / 르뱅 쿠키